Mandos historia Klicka på artiklarna för att läsa i stort format! Sedan 1966 har det avnjutits god grillad biff på Skomakaregatan 4 i hjärtat av Malmö. Tore Lauritzson startade då Stek-Wändaren och Burger Grill som var två ställen i ett med två ingångar. Burger Grill serverade en något enklare meny som passade tunnare plånböcker och kortare stopp, medan Stek-Wändaren var stadens första USA-inspirerade stekhus och serverade lite "bättre" och dyrare mat. I ett tidningsklipp från dagen före invigningen, stod det att läsa att stället delades in i tre avdelningar: "... i den första kan den jäktade få hamburgare, i den andra kan man få dagens rätt för en summa som understiger femman, i den tredje kan man t ex sitta ner och ägna sig åt en rostbiff för tolv och femtio". Stek-Wändaren var tänkt som en kedja med systerrestauranger i Stockholm och Helsingborg. Men av kedjan blev det inte mycket. Restaurangen i Malmö bytte snart namn till Mando (lat. mando – jag äter), och de två ingångarna blev en. Samma meny gällde nu i hela restaurangen. Mando har sitt utseende kvar sedan dess; med en stor bardisk och bord vid fönstret och i den inre restaurangdelen som var gamla Stek-Wändaren. Mando var och är ett snabbt och intensivt ställe där maten kommer in snabbt och omsättningen på ätande gäster är hög.           Artikel i HD 14/10 1966     Hemligheten med det fina köttet var den hängningsmetod som användes för att möra köttstockarna. Under många år brukades ett lagerutrymme beläget i gårdshusets övervåning till hängning av kött. Huset är nu rivet. Det var ganska unikt med egen hängning av kött, endast restaurang Falstaff (Baltzarsg.) konkurrerade på denna punkt. Något de var helt unika med var TAG MED SERVICE, det vi idag kallar mat för avhämtning. I USA – to go. Den fina skylten som informerar härom, finns fortfarande kvar. Bara den värt ett besök tycker många – det är kult helt enkelt.         Annons i SDS 14/10 1966    Artikel i SDS 14/10 1966

Bo Duvander, även i folkmun Mr Mando, började arbeta för Tore Lauritzson 1972, köpte Mando 1974 för att ha den i sin regi ända till 1998. Bo satte under alla dessa år sin prägel på stället och var den, som tillsammans med skicklig personal och trevliga gäster, skapade den speciella Mandoatmosfären. Bo Duvander var den som fixerade menyn 1975 efter att ha infört planksteken som nyhet. Det var också han som började föra statistik över antalet sålda Plankor, något som roat gäster och förbipasserande då de på svarta tavlan kunnat läsa det tillryggalagda antalet. Statistik var något som roade Bo, bland annat räknade han ut att det gick åt en oxe för att göra 30 plankstekar, och det blir ju några stycken ... det är bara att sätta igång och räkna. Här Bo Duvander vid "uppdukat" bord på en reklambild från 70-talets andra hälft. Det var runt denna tid som de 70-talistiska ljusskyltarna kom till – matstilleben som skulle få våra munnar att vattnas. Idag hänger två skyltar kvar i lokalen. En till höger om baren och en över källartrappan.               Menyer från förr Klicka på menyerna för förstoring!. Alla som besökt Mando har väl noterat de plasttabletter som rymmer menyn med träplanksbakgrund. De har hängt med ett drygt decennium nu och hjälpt många gäster att välja rätt. Men det har inte alltid sett ut så. I början fanns det ett menykort som delades ut till varje gäst. Detta byttes dock snart ut mot en engångstablett med menyn på. Ett bra sätt, då gästen själv snabbt kunde välja den mat som önskades utan att behöva vänta på menyn. Här ett axplock ur historien. Menyer från slutet av sexiotalet och en bit in på sjuttiotalet. Visst är priserna annorlunda i kronor räknat – vem skulle inte vilja bjuda barnen på korv med mos för 3 kronor, eller äta en Jättebiff med grönsallad för 14.95? Med penningvärdesförsämringen i åtanke kan bara konstateras att det faktiskt är samma pris nu som då.            Meny 1968           Meny 1971   Meny 1975